健康紅菜湯

健康紅菜湯的營養價值：

紅菜頭的天然糖份和礦物質為我們補充體力，增進血液循環病有助降血壓，亦有抗炎和幫助排毒的功效，最宜與紅蘿蔔一起食用；紅蘿蔔富含在體內轉化為維他命A的胡蘿蔔素，明目補肝；薯仔高鉀亦容易消化，三種植物都高纖富礦物質和維他命，最重要就是一起煮成的湯非常色香味美！

Beetroot soup benefits:
Beetroot is one of the richest vegetable source of energy.  It invigorates blood circulation and is known to have lowering effect on blood pressure.  It is also anti-inflammatory and has with the body’s natural detoxification.  It is best consumed together with carrots, which are rich in beta carotene which converts into Vitamin A in the body.  Carrots are good for our liver and eyes.  Potatoes are high in potassium and easy to digest.  All three vegetables are high in fibre and rich in minerals and vitamins.  Together they make a delicious and beautiful soup.

製作健康紅菜湯 Healthy Beetroot Soup 請參照以上短片製作，或參考以下圖文並茂的食譜明細。

健康紅菜湯 Healthy Beetroot Soup

材料：
薑、蒜、洋蔥 (切碎後一湯匙份量)、紅菜頭3-4小隻、中型紅蘿蔔兩條、中型薯仔半隻、海鹽、澳洲堅果油（普遍稱為夏威夷果仁油）

方法：
A. 先準備生薑蒜蓉醬：

1.  將薑與蒜頭切細；
2.  加少許澳洲堅果油一同放入小型攪拌機打成醬；
3.  用密封盒盛載放入冰箱裏備用，可保存一星期。

B. 準備紅菜湯材料：

1.  洗淨3-4個小紅菜頭、兩條中型紅蘿蔔及中型薯仔半隻；全部隨意切細；
2.  準備一湯匙切碎洋蔥。

3.  放兩湯匙澳洲堅果油，以中火炒洋蔥至金黃色後，加半茶匙已準備好的生薑蒜蓉醬。

4.  加入紅菜頭、紅蘿蔔和薯仔繼續用中火炒數分鐘。

5.  加海鹽調味，然後加 500-600ml 熱水，用慢火關蓋煮一小時。

6.  煮好後用攪拌機或手持電動攪拌棒將湯料打溶變成香濃軟滑的濃湯，用美麗的湯碗盛載最理想，能達到色香味美的效果。