藜麥是「無麥麩」食品龍頭，作為主要食糧有極悠久的歷史，它屬菜類種籽而非草類穀物，甚少經過基因改造。其營養及生態多元化 (biodiversity) 的價值近年來日益受到認同，聯合國食物農業組織 (UNFAO) 甚至將2013年認定為「國際藜麥年」！

藜麥的優點除了無麵筋更容易消化外，比起米和小麥有更高蛋白質，更低糖份和血糖生成指數 (Glycemic Index)。藜麥富含微量元素錳，另有其他礦物質包括鎂、磷、鋅等。它充滿抗氧化物質，有助減低炎症，其中類黃酮最為豐富。另外它還含有單元非飽和脂肪酸和少量奧米加 3 脂肪酸，但因同時含有維他命 E 的成份，所以加熱煮食後其脂肪酸亦不易氧化。

Family Farm 有機頂級黃金藜麥產地：秘魯

食用小貼士：由於藜麥屬菠菜類植物，連種籽也含少量植酸和草酸鹽，這些物質有機會捆綁礦物質令身體難於吸收，所以在煮食前，最好先泡浸過夜或數小時，甚至到發芽為止，將泡水倒掉然後再加水煮食，這樣便能吸收最大量抗氧化物質而又沒有任何副作用。